2024年
環境配慮型食料を提供するイベント「サステナブルフードDays」の開催について
2024/02/14
丸紅株式会社
丸紅は、丸紅の取り扱う環境・社会に配慮した食料を提供するイベント「サステナブルフードDays(以下、「本イベント」)」開催にあたり、丸紅ビル3階レストランVERTERRAZA (ヴェルテラッツァ)にて、2月15日(木)~3月15日(金)の期間中、コラボメニューを提供します。
丸紅は、社員のサステナビリティ意識の向上や理解促進、環境負荷低減食品のマーケティングや宣伝を目的として、2021年度から定期的に本イベントを社員食堂にて開催しています。このたび、国内ではまだ認知が進んでいないサステナブルフードを、丸紅ビル内のレストランにおいても提供することで、環境社会課題に対する丸紅の取り組みや食材を広めるべく、社外向けとしては初めて本イベントのコラボメニューを提供することとなりました。
丸紅は、今後も環境配慮型食料への取り組みを深化させ、持続可能な食の安定供給に貢献していきます。
【概要】
日 時:2月15日(木)~3月15日(金)
場 所:レストラン VERTERRAZA(ヴェルテラッツァ)
〒100-0004 東京都千代田区大手町1-4-2 丸紅ビル3F
TEL:03-6810-0350
営業時間:ランチ 11:00~14:00(L.O.13:30)/ディナー 17:00~22:00(L.O.21:00)
メニュー:以下はランチセットでの金額・ご提供となります。詳細は店頭にてご確認ください。
※ディナーのサステナブルフード提供についてはご予約時にご確認ください。
1. サステナブルシーフード『バラマンディ』※1と植物肉『ミラクルミート』※2を使用したメニュー
「バラマンディのポワレ 茄子と大豆ミートのグラタンを添えて ~ブルーチーズと黒胡椒のソース~ 」
価格:1,580円 販売期間:2月15日(木)~2月22日(木)
「バラマンディのチーズパン粉焼き ~大豆ミートのボロネーゼソース~ 」
価格:1,280円 販売期間:2月26日(月)~3月15日(金)
2. 昆虫タンパク飼料で養殖したブリ、『鰤(ブリ)リアント)』※3を使用したメニュー
「ブリのカルパッチョ サラダ仕立て 菜園風」
価格: 1,380円 販売期間:2月15日(木)~2月22日(木)
「ブリとケーパーのトマトソース ~軽いローズマリーの香り~」
価格:1,280円 販売期間:2月26日(月)~3月15日(金)
1 環境と社会への影響を最小限に育てられた養殖水産物の証であるASC認証を取得したバラマンディ(和名:南アカメ、タイやスズキに似たプレミアム白身魚)を使用。
2 植物肉の開発・販売を手掛けるDAIZ社製の大豆由来の植物肉原料ミラクルミートを使用。
3 餌の一部に昆虫タンパクを使用し、持続可能な手法で育てられた新時代の高品質養殖ブリ。
協 賛:中央フードサービス(株)、ASC(水産養殖管理協議会)、(株)シーフードレガシー