2024年
環境配慮型食料を提供するイベント「サステナブルフードDays」の開催について
2024/02/14
丸紅株式会社
丸紅は、丸紅の取り扱う環境・社会に配慮した食料を提供するイベント「サステナブルフードDays（以下、「本イベント」）」開催にあたり、丸紅ビル3階レストランVERTERRAZA （ヴェルテラッツァ）にて、2月15日（木）～3月15日（金）の期間中、コラボメニューを提供します。
丸紅は、社員のサステナビリティ意識の向上や理解促進、環境負荷低減食品のマーケティングや宣伝を目的として、2021年度から定期的に本イベントを社員食堂にて開催しています。このたび、国内ではまだ認知が進んでいないサステナブルフードを、丸紅ビル内のレストランにおいても提供することで、環境社会課題に対する丸紅の取り組みや食材を広めるべく、社外向けとしては初めて本イベントのコラボメニューを提供することとなりました。
丸紅は、今後も環境配慮型食料への取り組みを深化させ、持続可能な食の安定供給に貢献していきます。
【概要】
日 時：2月15日（木）～3月15日（金）
場 所：レストラン VERTERRAZA（ヴェルテラッツァ）
〒100-0004 東京都千代田区大手町1-4-2 丸紅ビル3F
TEL：03-6810-0350
営業時間：ランチ 11：00～14:00（L.O.13：30）／ディナー 17：00～22：00（L.O.21:00）
メニュー：以下はランチセットでの金額・ご提供となります。詳細は店頭にてご確認ください。
※ディナーのサステナブルフード提供についてはご予約時にご確認ください。
1. サステナブルシーフード『バラマンディ』※1と植物肉『ミラクルミート』※2を使用したメニュー
「バラマンディのポワレ 茄子と大豆ミートのグラタンを添えて ～ブルーチーズと黒胡椒のソース～ 」
価格：1,580円 販売期間：2月15日（木）～2月22日（木）
「バラマンディのチーズパン粉焼き ～大豆ミートのボロネーゼソース～ 」
価格：1,280円 販売期間：2月26日（月）～3月15日（金）
2. 昆虫タンパク飼料で養殖したブリ、『鰤（ブリ）リアント）』※3を使用したメニュー
「ブリのカルパッチョ サラダ仕立て 菜園風」
価格： 1,380円 販売期間：2月15日（木）～2月22日（木）
「ブリとケーパーのトマトソース ～軽いローズマリーの香り～」
価格：1,280円 販売期間：2月26日（月）～3月15日（金）
1 環境と社会への影響を最小限に育てられた養殖水産物の証であるASC認証を取得したバラマンディ（和名：南アカメ、タイやスズキに似たプレミアム白身魚）を使用。
2 植物肉の開発・販売を手掛けるDAIZ社製の大豆由来の植物肉原料ミラクルミートを使用。
3 餌の一部に昆虫タンパクを使用し、持続可能な手法で育てられた新時代の高品質養殖ブリ。
協 賛：中央フードサービス（株）、ASC（水産養殖管理協議会）、（株）シーフードレガシー